در تمامی قهوه ساز های بوش، زیمنس، گگنو و …. قطعه ای به نام دم کن وجود دارد که نقش مهمی در عصاره گیری قهوه ایفا می کند
پس از آنکه قهوه درون آسیاب به صورت پودر تبدیل شد درون اسکوپ های دستگاه ریخته می شود و با فشار بالا بخار آب قهوه عصاره گیری می شود
این یونیت از قطعاتی اعم از اسکوپ، واشر آب بندی، تیغه تمیز کن و اسکلت اصلی تشکیل شده است که با استفاده از موتور گیربکس بالا و پایین می گردد تا بتواند اقدام به عصاره گیری از قهوه نماید